lunedì 26 gennaio 2009

TORTA DI ROSE

Questo dolce è davvero buono!!!Ho trovato la ricetta su "Oggi cucini tu" di A. Clerici.
E' una brioche morbidissima. L'ho preparata in occasione dell'onomastico di papà e la "giuria" l'ha approvata a pieni voti :-D


LIEVITINO
150 gr di farina 00
20 gr di lievito di birra
80 gr di latte

PER LA PASTA
200 gr di acqua
450 gr di farina 00
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino di sale
50 gr di brro fuso

PER LA GLASSA
150 gr di zucchero a velo
3-4 cucchiai di albume
1 cucchiaio di rhum

Preparar il lievitino, lasciandolo riposare per una mezz'oretta circa. Sciogliere in una ciotola, il lievitino con l'acqua tiepida. Aggiungere la farina, i tuorli, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone, il sale ed infine il burro. Lavorare energicamente per 10 minuti, senza aggiungere altra farina. L'impasto deve risultare molto morbido!!Far lievitare per circa un'ora. Stendere l'impasto a rettangolo. Spalmare il burro fuso (o marmellata,o crema..) e arrotolare. Tagliare a fette spesse circa 5-6 cm e disporle, distanti tra loro, in un ruoto imburrato. Lasciare lievitare per 30 minuti (o più) ed infornare a 200° per 30 minuti. Preparare la glassa, mescolando semplicemente lo zucchero con gli albumi e il liquore, e cospargere la torta, quando è ancora tiepida.

sabato 10 gennaio 2009

CROISSANT DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE

Questa ricetta è tanto semplice quanto carina e buonissima!
Mi vergogno pure a spiegarla, hehe :-D
La pasta sfoglia l'ho comprata. Non uso quella congelata, perchè non si stende bene, ma quella che si trova nei banconi frigo!
Si divide la sfoglia in triangolini e si mette un po' di salmone (o qualunque altro ripieno) alla base più larga. Si arrotolano dalla parte più larga alla punta. La cottuna è in forno a 180° per 15-20 minuti (fino a quando sono ben coloriti).
Sono ottimi!!!

Mi dispiace per la foto, ma è stata fatta in fretta ed erano tutti già pronti ad assalire queste piccole delizie :-)

(Nella foto ci sono i calzoncini siciliani, le pizzette e i calzoncini fatti con la pasta della pizza e questi cornetti di pasta sfoglia)

PIZZETTE E CALZONCINI

Anche questa ricetta l'ho presa dal libro della Clerici. Abbiamo provato tanti impasti per fare la pizza, ma questo sembra abbastanza buono. E' morbidissima e molto lavorabile.

600 gr di farina 00
400 gr di farina manitoba
600-650 gr di acqua
25 gr di lievito
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extra vergine
25 gr di sale

Unire le 2 farine d impastare con 500 gr di acqua tiepida e il lievito, sciolto in poca acqua o sbriciolato. Unire lo zucchero e l'olio. Sciogliere il sale in 100 gr di acqua e aggiungerlo a metà lavorazione. Lavorare bene (circa 15 minuti). L'impasto risulta molto morbido!!
Far lievitare circa 2 ore e poi: si può mettere nella teglia (se si vuole fare la pizza), si possono fare dei panetti (di circa 200 gr) o si può usare come si vuole :-) e si lascia lievitare per un'altra ora.
Io l'ho stesa ed ho ricavato delle pizzette di varie forme, condite con salsa e mozzarella; e con la restante pasta ho fatto dei piccoli calzoni, riempiti con prosciutto cotto e ricotta. Infornare e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

CALZONI SICILIANI

Sempre negli antipasti di Capodanno...!Questa pasta è stupenda, troppo buona!!

500 gr di farina 00
30 gr di zucchero
125 gr di margarina
1 tuorlo
30 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nel latte ed impastare tutti gli ingredienti insieme. Non c'è bisogno di fare lievitare il composto, quindi si stende una sfoglia sottile e si possono creare questi calzoni, della dimensione che si desidera, usando delle formelle (come quelle per i ravioli). Si mette il ripieno (noi l'abbiamo fatti con la scarola) e si chiude a mo' di calzone, stando attenti ad attaccare bene i bordi. Spennellare con un tuorlo e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Per la foto, non ne ho una singola.., ma solo quella che comprende tutti gli antipastini e così la inserisco dopo :-) La ricetta è stata presa dal libro di Antonella Clerici e Anna Moroni :-)

PANETTONE GASTRONOMICO


Ed eccomi qui a scrivere qualche ricettina che ho provato per festeggiare l'ultimo giorno di questo "faticoso" 2008. Oltre al classico cenone, io e mamma ci siamo divertite a preparare diversi antipasti...tutti squisiti!Uno di questi è il favoloso PANETTONE GASTRONOMICO.
E' davvero buonissimo!!!
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
250 gr di latte
80 gr di burro
40 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
10 gr di sale
3 tuorli

Impastare tutti gli ingredienti, cominciando sempre dalla farina e aggiungendo in sequenza, lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, il lievito sciolto nel latte tiepido e dopo aver impastato un po', il sale!!Lavorare bene a lungo. Se si impasta velocemente, in modo da non far attaccare l'impasto, vedrete che non bisogna aggiungere altro (nè farina, nè liquidi). Le dosi sono perfette!!! :-)
Lasciare riposare per 1 ora. Sgonfiare il panetto e riporlo in un ruoto imburrato ed infarinato. Io ne ho usato uno che ha la forma di panettone. Lasciare lievitare fino a quando raggiunge il bordo (circa 4 ore..poi dipende dalla temperatura) e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Controllare con uno spaghetto la cottura al centro, perchè è alto e potrebbe impiegare più tempo.

Una volta raffreddato, si taglia a fette e si può farcire a piacere. Io l'ho fatto a 2 gusti. Uno strato con philadelphia e prosciutto cotto e l'altro con tonno (passato nel tritatutto, diventa una crema).
Volendo si possono preparare anche altre salse. A volte l'abbiamo farcito con crema al salmone o al prosciutto. Ci vuole tempo per prepararle, ma sono molto più gustose di quelle comprate. Alla prossima occasione, inserirò anche quelle ricette :-)
E' buono buono buono :-D

domenica 4 gennaio 2009

2009..

Un po' in ritardo, ma sono qui per fare TANTI AUGURI di Buon Anno a tutti :-)
E' arrivato finalmente...!!!
Non so perchè, ma speravo tanto la fine di questo lungo e stressante 2008. Ha portato di sicuro tante belle emozioni, cose che forse non proverò più o magari si, ma queste non le dimenticherò facilmente. Si sa che spesso i momenti positivi sono intervallati da altrettanti momento negativi...e così è stato!Un lungo periodo..strano e difficile, che si è protratto fino a questi giorni. La'rrivo del nuovo anno però, porta sempre qualche cambiamento dentro ognuno di noi. Quasi come se fosse un modo per chiudere un capitolo, per mettere da parte un anno magari non molto esaltante. Come se fosse una nuova possibilità di rimettersi in gioco e poter migliorare le cose. Chissà...!In realtà, è solo un altro anno!Beh, io auguro a tutte le persone a me care che sia un anno ricco di emozioni, di soddisfazioni e soprattutto di sorrisi e felicità :-D
AUGURI...