domenica 27 luglio 2008

Zeppole di San Giuseppe...

Anche se non è il periodo adatto, oggi mi sono cimentata nelle famose zeppole di San Giuseppe!!

PASTA BIGNE'

250 gr di farina
250 ml di acqua
120 gr di burro
6 uova
sale

Versare in una pentola (meglio se antiaderente), l'acqua, un po' di sale e il burro. Portare ad ebollizione!Aggiungere tutta la farina e mescolare fino a che diventa un composto omogeneo.., almeno 3-4 minuti. Far intiepidire.
Aggiungere poi un uovo alla volta, procedendo con uno sbattitore. Il numero delle uova, dipende dalla sua grandezza. Io, per esempio, ne ho aggiunte solo 4. Il composto deve essere morbido, ma non troppo. La giusta consistenza che permette di ottenere le striature quando si formano i bignè col sac a poche.
Lavorare bene, mettere il composto in una sacca da pasticciere e formare la zeppola su una teglia coperta da carta forno, procedendo dall'esterno verso l'interno, con un movimento circolare. Cuocere in forno già caldo a 250° per 10-15 minuti, abbassare la tempperatura a 200° per altri 10-15 minuti. La cottura dipende dal tipo di forno!!
Far raffreddare i bignè. Sarebbe meglio prepararli il giorno prima, così hanno il tempo di asciugarsi bene. Preparare la crema pasticcera (io ne ho preparata mezzo litro) e decorare a mo' di bignè oppure ricoprendo la pasta. Aggiungere una piccola amarena sciroppata e spolverizzare con zucchero a velo!




venerdì 25 luglio 2008

Le mie torte di compleanno...

Sembra impossibile come così pochi ingredienti, uniti nel modo giusto, possano dare vita a tali bontà...!!!Ogni volta un sapore nuovo, un aspetto diverso...mi credete ora che la cucina è anche un po' magia?!

PAN DI SPAGNA
•10 uova intere
•400 g di zucchero
•300 g di farina
•100 g di fecola di patate
•Vanillina


Montare bene a neve gli albumi ed ggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Amalgamare poi un tuorlo alla volta. Procedere con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto. Versare il composto in un ruoto imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per circa 35 minuti. Dopo mezz'ora potete fare una prova con lo spaghetto, per vedere se l'interno è asciutto.


CREMA PASTICCERA
•1 L di latte 6 tuorli
•250 g di zucchero 150 g di farina
•Buccia di un limone vanillina

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina e la vanillina un po’ alla volta. Versare a piccole quantità il latte precedentemente riscaldato con la buccia del limone e amalgamare bene. Mettere la pentola con il composto su un fornello, a fuoco basso. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa. Eliminare la buccia di limone e lasciare raffreddare, mescolando ogni tanto, per evitare che si secchi in superficie.
Io, al momento di usarla, aggiungo anche un po' di panna montata alla crema, per renderla più soffice e "leggera".

Questa torta è decorata con panna, granella di nocciole e gocce di cioccolato



Questa era per mia nonna: le rose sono di ostia (si comprano), ma si possono anche comporre con pasta di zucchero o marshmallows

Questa è una decorazione semplicissima: fragole e panna



Qui invece, ho ricalcato il soggetto con cioccolato fondente su un foglio di carta forno e messo nel freezer a solidificare. L'ho staccato poi dalla carta e appoggiato sulla torta. L'ho riempito con panna colorata, usando il beccuccio che uso di solito per fare scritte!



Decorazione ancora più semplice: ostia e panna!


Questo è lo stesso metodo della torta con "Bart Simpson". A lato ho decorato a canestro, sempre con panna montata!! :o)

giovedì 24 luglio 2008


Gli elfi, le fate...sono mistero e magia...!!!

Una delle mie passioni è quasi una "magia": pesare, mescolare, lavorare, decorare...e si dà vita a qualcosa di unico e speciale!

Vi lascio entrare nel mondo delle mie dolci creazioni, sperando di riempire i vostri giorni avvolgendovi di deliziosi profumi e incantevoli visioni.

Buon viaggio...

L'INIZIO...

E tutto ha inizio...in una fresca mattina d'estate!!!Mi piace svegliarmi presto (a volte forse troppo presto), quando tutto tace, quando ancora niente ha inizio, quando regna un po' di pace nel cuor mio. Mi sento libera...lontana dalla frenetica vita di ogni giorno e vicina ai miei pensieri. Ma dura poco...! Tra un attimo sembrerà tutto diverso. Le prime auto, i primi rumori, le prime luci...e tutto ricomincia!!E' per questo che decido di aprire un blog. Un diario, dove parlare dei miei pensieri e delle mie passioni..., quasi un rifugio, dove posso nascondermi quando un giorno mi sembrerà senza fine. E dove rifugiarsi, se non nel bosco, dove da sempre ha trovato riparo il cervo smarrito e dove da sempre si sono compiute le sorti. Da quando, bambini, qualcuno ha instillato in noi il fascino della parola fata, della parola mago, da allora abbiamo sempre cercato un rifugio. Un rifugio per raccoglierci e ricominciare, una pozza d'acqua da cui bere sicuri per qualche istante. Qualche istante per ritemprarci e tornare nella bufera. Il bosco è sicuro per chi lo ama!!!