mercoledì 28 ottobre 2015

UN GIARDINO DI...ANTIPASTO

Per il pranzo di domenica ho cercato idee originali, ma allo stesso tempo "classiche".
Su giallo zafferano avevo visto un antipasto molto carino, fatto di grissini e affettati. Un antipasto all'italiana insomma, un po rivisitato.
Ho deciso di provare ed è stata un'ottima idea. Semplice, fantasioso, gustoso...!
Lo ripeterò sicuramente, cambiando magari il contenuto.
Ecco la foto:


E sono tre...

È la terza volta che dico che torno e poi...non scrivo per mesi.
Qualche anno fa non aspettavo altro che scrivere tutto su questo blog e oggi mi risulta difficile...nonostante ci sia tanto affezionata.
Così ora basta (spero) e colgo l'occasione del pranzo che ho domenica per postare la mia prossima ricetta.
Dopo ricerche e ricette varie, ho pensato di provare la torta tiramisù del libro COOKAROUND.
Speriamo sia degna di un grande ritorno...

Gli ingredienti :
Per il PAN DI SPAGNA (tortiera 18 cm)
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di caffè
1 cucchiaio di cacao amaro

PER LA FARCIA:
500 g di mascarpone
80 Gr di zucchero semolato
4 uova
1 tazza grande di caffè
Latte
Cacao amaro in polvere
Savoiardi

In un contenitore da bordo alto o nella planetaria, unire le uova intere, lo zucchero, un cucchiaio di cacao amaro, il caffè e un pizzico di sale.
Montare il composto per 15-20 minuti. Incorporare a mano la farina setacciata con la vanillina, procedendo lentamente dal basso verso l'alto .versare nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 25-30 minuti a 180°.

Per la crema, montare i tuorli delle 4 uova con lo zucchero, finché diventi una crema.
Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso e poi unirlo alle uova e zucchero. Mescolare delicatamente. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli al composto.

Tagliare il pan di Spagna in 3 strati. Preparare una Moka di caffè e macchiarlo con del latte.
Con quest'ultimo bagnare il primo strato di pan di Spagna e ricoprirlo con la crema al mascarpone. Procedere con tutti e tre gli strati. L'ultimo strato deve essere fatto con la crema. Livellare bene e distribuire un po di crema lungo i bordi della torta. Cospargere con un colino, la superficie con il cacao amaro. Tagliare i savoiardi a metà e disporli intorno alla torta.

Ed ecco pronta la torta tiramisù.
Per la prova assaggio dovremo aspettare domenica. Ma stavolta vi farò sapere 😊



Non è una bella foto, ma vi assicuro che era buonissimoooooooooooo


giovedì 22 ottobre 2015

Stasera...PIZZAAAAAAA

Eccomi qui con una bella novità. Dopo essermi decisa a comprare il forno Ferrari...mangio più spesso la pizza a casa e ne sono felicissima.
Unica pecca è doverlo decidere prima, poiché servono ore per la lievitazione...ma ne vale la pena. Questa volta ho provato l'impasto scritto sul sito "la confraternita della pizza".
Ho diminuito le dosi...
Per 2 pizze ( e ne avanza un po, ma non penso sia un problema ):

250 ml di acqua fredda
400 Gr di farina ( io avevo quella macinata a pietra di molino Rossetto)
10 Gr di sale
1 Gr di lievito di birra

Io l'ho impastata alle 8 di questa mattina, perché non potevo farlo dopo, ma la ricetta prevede 8 ore di lievitazione, per cui dice di impastarla alle 12.
Sul sito c'è proprio il video del procedimento, che consiglio di guardare.
Scrivo in ogni caso il procedimento.
In una ciotola capiente mettere tutta l'acqua, buona parte di farina e lievito. Lavorare a mano finché diventi tutto "cremoso". Aggiungere il sale e un po alla volta tutta la farina. Aggiungerne un po' solo dopo che ha assorbito quella precedente. Verrà una pasta morbida e liscia dopo circa 20 minuti. Coprire e lasciare lievitare.
Dopo circa 3 ore ( verso le 15) riprendere la pasta, compattarla e formare i panetti, che dovranno pesare circa 250 grammi.
Chiudere i panetti in un recipiente capiente o coprire e lasciare lievitare circa 5 ore.
Questo è il mio impasto..

A stasera per il risultato!!!
I panetti sono cresciuti un bel po'. L'ho stesa, condita e...il risultato ci è piaciuto tanto. Croccante  e morbida. Leggera e saporita. Mi piace!!!
Ecco le nostre versioni: