BRIOCHE DI JULIA CHILD

Finalmenteeeeeeeeeeeeee!!!
Erano mesi che leggevo e rileggevo la ricetta, guardavo le foto, ci pensavo, ci ripensavo...quando le preparo??
Oggi, no domani, no domenica..e alla fine mi sono decisa. Sabato mattina ho cominciato ed ho preparato queste sensazionali brioche. Non mi erano mai venute così bene. Morbidissime, profumate..senza precedenti ^_^
Il procedimento è lungo, ma sono semplici e vi assicuro che la soddisfazione nel vederle raddoppiare anche durante la cottura, non ha prezzo.
Ve le consiglio!!!!
Cominciamo...

Si comincia col preparare l'èponge:
360 gr di farina 0
85 gr di latte tiepido
16 gr di lievito di birra
1 uovo

Sciogliere il lievito nel latte, amalgamare 1 uovo, più metà della farina. Mescolare bene e ricoprire (senza amalgamarla) con la restante farina. Far riposare per 30/40 minuti.

Per l'impasto:
èponge
70-100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
4 uova
180 gr di farina 0
170 gr di burro ammorbidito

Versare zucchero, sale, uova sbattute e farina sull'èponge.
Impastare per circa 25 minuti. Se occorre, si possono aggiungere altri 20 gr di farina.
Unire un po' alla volta il burro morbido. Non versare altro burro se non si è ancora amalgamato quello precedente. Si impasta per altri 20 minuti. La pasta risulterà morbidissima ed elastica. Sembra che tenda ad attaccare e che non si possa lavorare a mano, ma versate tutto in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e riponete in frigo per 4-6 ore (oppure circa 2-3 ore a temperatura ambiente).
Togliete dal frigo e lasciate riposare 1 ora. Si possono formare ora le brioche. Io sono rimasta colpita dal fatto che la pasta era perfettamente lavorabile..!
Ho imburrato degli stampini ed ho formato le mie brioche. Voi potete dare la forma che preferite. Si lasciano lievitare per circa 1 ora. Spennellare con 1 tuorlo e latte e cuocere a 180° per 15-20 minuti, finche non saranno belle dorate.

Saranno anche lavorate, ma...senza parole!
UNICHE...fidatevi!!
Alla prossima ^_^

TORTA AL CACAO CON FARINA DI RISO

Salveeeeeeeeee!!!!!
Cercavo un dolcetto da sperimentare. Niente di troppo "pesante" o impegnativo nella preparazione. Così guardo un po' cosa c'è in dispensa e decido: oggi un nuovo esperimento con la farina di riso! Un dolce semplice, ma soffice e gustoso...buonissimoooooooo!
Consiglio di provarlo :)

150 gr di zucchero
4 uova
220 gr di burro
150 gr di farina di riso
150 gr di amido di mais
1 bustina di lievito
50 gr di cacao


Lavorare bene zucchero e burro tiepido. Unire un po' alla volta le uova. Aggiungere a mano delicatamente, la farina, l'amido, il lievito e il cacao setacciati. Io ho messo anche un po' di aroma al rum ^_^
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per 35-40 minuti.

TORTA CON FARINA DI RISO

Da tempo avevamo una confezione di farina di riso in dispensa e cercavo un'occasione per provarla. Così ho trovato questa ricettina e...sorprendente! Un dolcetto soffice, buono e con un gusto nuovo dalle solite cimbelle. Ottima colazione stamattina... :)

200 gr di farina di riso
100 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito pane degli angeli
1 bustina di vanillina

Si cominciano a montare zucchero e burro. Si aggiungono poi i tuorli, lo yogurt (ieri mi sono accorta che non c'era in frigo ed ho usato la philadelphia...buonissimo lo stesso), la farina, la vanillina, il lievito. Infine amalgamare gli albumi. Usare uno stampo di 22-24 cm ed infornare a 180° per circa 35 minuti.
Lo fate raffreddare e...
...buon appetito!!! ^_^

UNA CLASSICA...CHEESECAKE!

Volevo provare un dolce nuovo, uno di quei classici, che si hanno quasi paura di provare! Così ho optato per qualcosa di completamente diverso dai soliti sapori che sono abituata a gustare. La curiosità mi ha portata a questa cheesecake. Una ricetta di Reginette...una cheesecake di New York, wow!!
E allora...proviamo :)

Per la base:
125 gr di biscotti Digestive
60 gr di burro
2 cucchiai di zucchero

Mescolare gli ingredienti e dopo aver foderato con carta forno uno stampo con cerniera (18 cm), formare la base con questo composto, livellando bene. Porre in frigo per mezz'ora.

1° massa:
450 gr di philadelphia
un po' di succo di limone
2 uova
150 gr di zucchero

Emulsionare gli ingredienti con un mixer o un frullatore. Il composto risulta liquido!!Versare sulla base di biscotto ed infornare, coperto di carta alluminio, a 150° per 20 minuti. Lasciare in forno spento altri 30 minuti.

2° massa
200 gr di panna acida
2 cucchiai di zucchero
2 bustine di vanillina

Io non ho trovato la panna acida e l'ho fatta invece con:
1 vasetto di yogurt greco
250 gr di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
Si mescola il tutto e si lascia fuori dal frigo per 24 ore, prima di usarla.

Fatto ciò, si versa la panna sul composto precedente e si inforna di nuovo a 150° per 10 minuti.
Si lascia raffreddare e poi si mette in frigo, almeno per 8 ore.

La consistenza è come quella di una crema, ma in frigo si rapprende. Io l'ho preparata sabato mattina, per mangiarla domenica a pranzo. Non avendo uno stampo a cerniera così piccolo, ho foderato bene quello che avevo. Il dolce l'ho tirato fuori stamattina e l'ho decorato con la marmellata!!
Il giudizio???
Ancora non lo so...aspetto il pranzo per assaggiarlo e...sono mooooltoo curiosaaaaaaaa!!A più tardi.
Intanto, eccola...

Appena assaggiata e devo ammettere che è molto delicata e particolare...!

Prova..SUPERATA ^_^

E' sempre l'ora dei...PAVESINI

Buondì!!!
Ieri, per curiosità, ho provato la ricetta (presa dal blog: Il dolce mondo di Sara) di questi piccoli e leggeri dolcetti. Ogni tanto mi piace mangiarli, proprio perchè ci si sente un po' meno in colpa, se si cede un po'! ^_^
La forma non mi è venuta benissimo, ma sono abbastanza soddisfatta.
Buon giovedì...

150 gr di farina 00
30 gr di maizena
130 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina

Si montano bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiunge poi, a mano, la farina, la vanillina e la maizena setacciate. Si versa il contenuto in una sacca da pasticcere, usando un beccuccio non troppo grande e si da una forma un po' allungata, senza far fuoriuscire troppo impasto. Si ripone la teglia in frigo per una decina di minuti. Si spolverano con lo zucchero e poi in forno a 180° per 10 minuti. E...gnam gnam :)

PETITE MADELEINE

Buondì...!!!
Finalmente c'ho provato. Era da tempo che mi chiedevo quale fosse la ricetta giusta e che cercavo uno stampo che somigliasse alla forma tipica di questi dolcetti strepitosi.
Così ieri li ho preparati e stamattina li ho cotti.
La felicità nel vedere la famosa "gobetta" e nel sentire quel dolce aroma!
Ho alcuni miglioramenti da fare ancora, ma il sapore somiglia davvero tantissimo all'originale :D

120 gr di farina 00
100 gr di burro
70 gr di miele
30 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito pane degli angeli
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di fiori d'arancio o aroma alle mandorle (quello che ho usato io)

Iniziamo con zucchero, uova, cannella e un pizzico di sale. Si sbatte un po', anche con una forchetta, perchè è abbastanza liquido. Si uniscono burro e miele e si aggiunge metà di questo composto alle uova.
Si lavora e si aggiunge poi la farina e il lievito.
Infine, l'altra metà del burro e l'aroma.
Prendete quest'impasto e lasciatelo in frigo per una notte. Al mattino, riscaldate il forno a 250 gradi.
Disponete 1 cucchiaio di impasto in ogni formina (io ho quella in silicone) ed infornate.
Qui bisogna prestare attenzione!!
Passati 5 minuti, abbassate il fuoco a 180 gradi e lasciate cuocere altri 5 minuti.
E finalmente potrete sfornare questi mitici dolcetti, da gustare sicuramente freddi...!!
^_^

La foto non è granchè e neanche la forma delle madeleine è perfetta, ma volevo farvele vedere lo stesso...

TORTA AL CIOCCOLATO

Non ci credo neanche io, ma...SONO TORNATAAAAAAAAAAAAAAA ^_^
Da dove???
Dal mio carissimo blog. Manco da circa 6 mesi; lontana dalla cucina, dai ricordi, ma adesso sono di nuovo qui :)
Colgo l'occasione del mio ritorno, per postare una ricettina molto semplice, veloce e golosa, scopiazzata da questo bellissimo blog: http://chicchedichicca.blogspot.com
Cominciamo??

125 gr di farina 00
125 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero
5 uova
125 gr di burro fuso
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito pane degli angeli


Non avevo mai provato a fare un dolce con questo procedimento!
Si comincia sbattendo i 5 tuorli con 10 cucchiai di acqua bollente. Le uova cominceranno a gonfiarsi. Aggiungere 150 gr di zucchero e continuare finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
Montare da parte gli albumi a neve ben ferma. Aggiungere i 50 gr di zucchero rimasti. Procedere con un cucchiaio di legno, amalgamando dal basso verso l'alto, gli albumi al composto precedente. Con la stessa tecnica, unire la farina setacciata, la fecola, il cacao, il lievito ed infine il burro fuso.
Versare il composto in uno stampo di 22 cm, imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per 35 minuti.

E' semplicissimo, ma lievita bene ed è bello soffice!!!
Merito o no di ritornare a scrivere le mie ricettine?? ^_^
A prestooooooooooooooooooooooooooooooooooooo