CROSTATA DI MR BRAITO

Buondì!!!
Sono ancora io, hihihihi ^_^
Stavolta con una ricetta, che credo sia stata già provata da molti di voi. E' semplice, ma di una bontà...mmmmh!
Può essere diversa ogni volta, al cioccolato, con marmellata, crema...tutto ciò che ci dice la fantasia!
Io lunedì l'ho provata con la nutella! ^_^
Deliziosa!!!

200g di farina 00

170g di zucchero
170g di burro morbido
2uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
1 cucchiaio scarso di lievito
scorza di limone o rhum
un pizzico di sale

Si inizia con gli ingredienti asciutti e si aggiungono poi il limone o il rum, le uova e alla fine il burro morbido. Verrà un impasto bello consistente, che dovrà essere spalmato in una teglia di 26 cm, foderata con carta forno. Una volta livellata la pasta, si fanno col dorso di un cucchiao, delle fossettine, che vanno riempite con quello che volete!
Si inforna poi a 180° per 30-40 minuti.

La foto non è un granchè...la cambierà quando la rifaccio :D

TORTA ALL'ANANAS AFFONDATO

Ed eccomi già con una nuova ricetta!!
In verità, ultimamente sono stata spesso in cucina e mi piace provare nuove cose.
Così per lunedì e quindi in occasione dell'onomastico di mamma, ho preparato questa torta, semplicissima e molto gustosa.
Con:

200 gr di farina 00
2 uova
100 gr di zucchero
1 confezione di panna da cucina (200 mL)
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
1 confezione di ananas
zucchero al velo

Si comincia a sbattere bene le uova con lo zucchero, finchè diventano chiare. Sempre lavorando si aggiungono gli ingredienti con quest'ordine: olio, mezza confezione di panna, farina, lievito e il resto della panna. Verrà un composto non molle, ma consistente!
Si versa in una teglia di 24 cm, foderata con carta forno e sopra si adagiano le fette di ananas. Si cuoce a 180° per circa 30 minuti e si otterrà questo risultato....

CORNETTI SFOGLIATI

Ehilà ^_^
Dopo tanto tempo, eccomi qui! Sono ritornata con una ricetta strepitosaaaaaaaaaaaaaaa :)
Ho passato anni a chiedermi se ero capace di preparare dei buoni cornetti, tipo quelli del bar. Troppo burro? E la sfoglia? Come si fa? E se non vengono bene? E se non so farlo? Butto tutto?
E così mi sono informata, ho letto decine di ricette e alla fine, ho deciso di provare.
Il risultato?
Purtroppo non ho foto bellissime, perchè sono spariti in un attimo, ma almeno rendono l'idea :)
Occorre tanta buona volontà, tempo e..:

250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
5 gr di sale
2 uova piccole
buccia grattug. di un limone e di un'arancia
115 ml di acqua
18 gr di lievito di birra

200 gr di burro (per sfogliare)

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo a 2/3 della farina setacciata. Impastare. Aggiungere un uovo alla volta. Aggiungere altra farina, lasciando 2 cucchiai da parte e poi lo zucchero.
Lavorare per circa 10 minuti. Riprendere l'impasto e aggiungere il sale, il burro a pezzetti, le bucce di limone e arancia e la restante farina. Impastare bene e coprire con la pellicola e lasciare in frigo per 8 ore.
Per le pieghe e la forma dei cornetti, vi riporto al sito da cui ho preso anche la ricetta, sarà sicuramente più chiaro :)
http://aniceecannella.blogspot.com/2009/02/il-croissant-francese.html
Una volta formati, io li ho riposti nel freezer.
Si cacciano la sera prima e la mattina, dopo averli pennellati con latte, si infornano a 220° per 5-6 minuti e a 180° per 8-9 minuti.

Sono buonissimi!!!
Il burro quasi non si sente e poi sono fragranti e..provateli, ne vale la pena!

E voilà...

BRIOCHE DI JULIA CHILD

Finalmenteeeeeeeeeeeeee!!!
Erano mesi che leggevo e rileggevo la ricetta, guardavo le foto, ci pensavo, ci ripensavo...quando le preparo??
Oggi, no domani, no domenica..e alla fine mi sono decisa. Sabato mattina ho cominciato ed ho preparato queste sensazionali brioche. Non mi erano mai venute così bene. Morbidissime, profumate..senza precedenti ^_^
Il procedimento è lungo, ma sono semplici e vi assicuro che la soddisfazione nel vederle raddoppiare anche durante la cottura, non ha prezzo.
Ve le consiglio!!!!
Cominciamo...

Si comincia col preparare l'èponge:
360 gr di farina 0
85 gr di latte tiepido
16 gr di lievito di birra
1 uovo

Sciogliere il lievito nel latte, amalgamare 1 uovo, più metà della farina. Mescolare bene e ricoprire (senza amalgamarla) con la restante farina. Far riposare per 30/40 minuti.

Per l'impasto:
èponge
70-100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
4 uova
180 gr di farina 0
170 gr di burro ammorbidito

Versare zucchero, sale, uova sbattute e farina sull'èponge.
Impastare per circa 25 minuti. Se occorre, si possono aggiungere altri 20 gr di farina.
Unire un po' alla volta il burro morbido. Non versare altro burro se non si è ancora amalgamato quello precedente. Si impasta per altri 20 minuti. La pasta risulterà morbidissima ed elastica. Sembra che tenda ad attaccare e che non si possa lavorare a mano, ma versate tutto in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e riponete in frigo per 4-6 ore (oppure circa 2-3 ore a temperatura ambiente).
Togliete dal frigo e lasciate riposare 1 ora. Si possono formare ora le brioche. Io sono rimasta colpita dal fatto che la pasta era perfettamente lavorabile..!
Ho imburrato degli stampini ed ho formato le mie brioche. Voi potete dare la forma che preferite. Si lasciano lievitare per circa 1 ora. Spennellare con 1 tuorlo e latte e cuocere a 180° per 15-20 minuti, finche non saranno belle dorate.

Saranno anche lavorate, ma...senza parole!
UNICHE...fidatevi!!
Alla prossima ^_^

TORTA AL CACAO CON FARINA DI RISO

Salveeeeeeeeee!!!!!
Cercavo un dolcetto da sperimentare. Niente di troppo "pesante" o impegnativo nella preparazione. Così guardo un po' cosa c'è in dispensa e decido: oggi un nuovo esperimento con la farina di riso! Un dolce semplice, ma soffice e gustoso...buonissimoooooooo!
Consiglio di provarlo :)

150 gr di zucchero
4 uova
220 gr di burro
150 gr di farina di riso
150 gr di amido di mais
1 bustina di lievito
50 gr di cacao


Lavorare bene zucchero e burro tiepido. Unire un po' alla volta le uova. Aggiungere a mano delicatamente, la farina, l'amido, il lievito e il cacao setacciati. Io ho messo anche un po' di aroma al rum ^_^
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per 35-40 minuti.

TORTA CON FARINA DI RISO

Da tempo avevamo una confezione di farina di riso in dispensa e cercavo un'occasione per provarla. Così ho trovato questa ricettina e...sorprendente! Un dolcetto soffice, buono e con un gusto nuovo dalle solite cimbelle. Ottima colazione stamattina... :)

200 gr di farina di riso
100 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito pane degli angeli
1 bustina di vanillina

Si cominciano a montare zucchero e burro. Si aggiungono poi i tuorli, lo yogurt (ieri mi sono accorta che non c'era in frigo ed ho usato la philadelphia...buonissimo lo stesso), la farina, la vanillina, il lievito. Infine amalgamare gli albumi. Usare uno stampo di 22-24 cm ed infornare a 180° per circa 35 minuti.
Lo fate raffreddare e...
...buon appetito!!! ^_^

UNA CLASSICA...CHEESECAKE!

Volevo provare un dolce nuovo, uno di quei classici, che si hanno quasi paura di provare! Così ho optato per qualcosa di completamente diverso dai soliti sapori che sono abituata a gustare. La curiosità mi ha portata a questa cheesecake. Una ricetta di Reginette...una cheesecake di New York, wow!!
E allora...proviamo :)

Per la base:
125 gr di biscotti Digestive
60 gr di burro
2 cucchiai di zucchero

Mescolare gli ingredienti e dopo aver foderato con carta forno uno stampo con cerniera (18 cm), formare la base con questo composto, livellando bene. Porre in frigo per mezz'ora.

1° massa:
450 gr di philadelphia
un po' di succo di limone
2 uova
150 gr di zucchero

Emulsionare gli ingredienti con un mixer o un frullatore. Il composto risulta liquido!!Versare sulla base di biscotto ed infornare, coperto di carta alluminio, a 150° per 20 minuti. Lasciare in forno spento altri 30 minuti.

2° massa
200 gr di panna acida
2 cucchiai di zucchero
2 bustine di vanillina

Io non ho trovato la panna acida e l'ho fatta invece con:
1 vasetto di yogurt greco
250 gr di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
Si mescola il tutto e si lascia fuori dal frigo per 24 ore, prima di usarla.

Fatto ciò, si versa la panna sul composto precedente e si inforna di nuovo a 150° per 10 minuti.
Si lascia raffreddare e poi si mette in frigo, almeno per 8 ore.

La consistenza è come quella di una crema, ma in frigo si rapprende. Io l'ho preparata sabato mattina, per mangiarla domenica a pranzo. Non avendo uno stampo a cerniera così piccolo, ho foderato bene quello che avevo. Il dolce l'ho tirato fuori stamattina e l'ho decorato con la marmellata!!
Il giudizio???
Ancora non lo so...aspetto il pranzo per assaggiarlo e...sono mooooltoo curiosaaaaaaaa!!A più tardi.
Intanto, eccola...

Appena assaggiata e devo ammettere che è molto delicata e particolare...!

Prova..SUPERATA ^_^