BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Anche se non l'ho festeggiato, sabato ho preparato per il fine settimana dei buonissimi biscotti alle nocciole. Avevamo delle nocciole da tostare e vedendo che erano davvero buone...è venuta l'idea di questi mitici biscotti, che di solito prepariamo nel periodo natalizio!
Se amate le nocciole, allora non potranno non piacervi!
Occorre:

440 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito in polvere (o poco più)
200 gr di nocciole sgusciate
zucchero a velo

Tritare le nocciole grossolanamente ed unire alla farina. A parte lavorare a crema il burro con lo zucchero e le uova, cercando di non fare grumi. Aggiungere alla farina e mescolare rapidamente (come per la pasta frolla). Se occorre, per amalgamare si può aggiungere un po' di latte (a me non è servito). Formare una palla, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Stendere la pasta col matterello. Lo spesso è di circa 1 cm e mezzo. Di solito più doppi, sono più buoni...!Ricavare i biscotti con le apposite formine; mettere su una placca, ricoperta da carta forno e cuocere per circa 15 minuti.
Una volta freddi, spolverizzare con zucchero a velo!

Yuppy...

Alè oh oh, alè oh oh...:-D :-D :-D
Oggi è da ricordare!!Sono appena arrivata 1000 visitatori :-D
A pensare che era un blog nato più per uno sfogo personale che per altro. Non credevo neanche di portarlo avanti per tanto tempo!Ho iniziato a crearlo per scrivere i miei pensieri e poi invece, una ricetta alla volta sono giunta fin qui :o)
Sono sempre della stessa opinione...è strano, ma è come se fosse un rifugio!
Come se nessuno leggesse ciò che scrivi, come se parlassi con me stessa...quasi una sorta di diario!I tempi sono cambiati, hehe.
Da bambina ho scritto parecchi quaderni e sinceramente non me ne pento neanche un po'. Quelli però sono personalissimi e li tengo conservati come la cosa più preziosa che ho. Più si cresce invece, e più si usa un linguaggio da decifrare. Diventa sempre più difficile parlare di se!!
Ma a parte questo, credo che sia un bel metodo per farsi conoscere meglio da chi magari aveva una vaga idea del mio carattere!E poi, tra uno sfogo e l'altro, mi impegno anche a migliorare nelle mie dolci creazioni! :-)
Mi sento una piccola chef...!Magari il mio sogno di diventare una famosa pasticcera non si avvererà mai, ma nel mio piccolo, mi sento già abbastanza grande :-)
Ma c'è tanta strada da fare...e spero che voi sarete con me.
Al prossimo traguardo!!
Grazie a tutti!!!

CROSTATA TIRAMISU

Questa è proprio una bella ricetta!!!Ho assaggiato una crostata simile, fatta da mia cognata e poi ho letto un bel po' di ricette simili, su vari siti. Io ho fatto la mia versione...un misto tra le varie cose lette :-)

E' un dolce diverso dal solito. Un tiramisu diverso dal solito...!!

Sono rimasta veramente contenta...provatelo!

Per la PASTA FROLLA

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero

50 gr di burro

1 uovo e mezzo (volendo, al posto del mezzo uovo, si può mettere un po' di acqua o latte, giusto per amalgamare meglio)

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la CREMA

250 gr di mascarpone

40 gr di zucchero

2 uova

savoiardi

nutella

2 tazzine di caffè

1 bicchierino di marsala

cacao in polvere q.b.

Allora: innanzitutto si prepara la pasta frolla, mescolando brevemente tutti gli ingredienti. Formare un panetto e mettere in frigo per una mezz'oretta. Riprendere la pasta, stenderla e foderare un ruoto per crostata, ricoperto di carta forno o imburrato ed infarinato. Bucherellare per bene (per evitare che si gonfi troppo); coprire con carta forno e con legumi secchi. Cuocere a 180° per 15 minuti. Togliere i legumi e la carta forno e rimettere in forno per circa 10 minuti, fino a quando sarà dorata, ma ancora morbida!!

Mentre si raffredda, si può preparare la crema.

Lavorare bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottere un composto chiaro e spumoso. Con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone, finchè diventa una crema liscia e senza grumi. Unire il mascarpone al composto precedente. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unire delicatamente al composto. La crema è fatta :-)

Una volta che la pasta frolla è fredda, spalmare un po' di nutella sulla base (servirà da isolante). Preparare il caffè ed allungare con un po' di acqua e marsala. Immergere velocemente un savoiardo per volta e disporre sulla crostata, formando un'altra base.

Una volta completato lo strato con i savoiardi, ricoprire con la crema preparata precedentemente. Spolverare con il cacao amaro e decorare a piacere. Mettere in frigo qualche ora prima d mangiarlo.

Occorre più tempo a scrivere la ricetta che a prepararla. E' davvero semplice!!Mi dispiace non aver fatto la foto della fetta :-(

C'ho penato troppo tardi!

Ma tanto la rifarò :o)

Alla prossima...

STICK ALLA PIZZAIOLA

Questa ricetta l'ho scopiazzata da un blog che seguo spesso...quello di Sara :-) ( http://ildolcemondodisara.blogspot.com/2009/02/stick-alla-pizzaiola_06.html )

Mi hanno colpita questi biscottini salati e gustosi, così ieri sera ho deciso di provarli. E' una ricetta semplice e velocissima. Il sapore è buono e come si dice: uno tira l'altro :-D

180 gr di farina 00

80 gr di burro

100 gr di parmigiano

concentrato di pomodoro o ketchup

1/2 cucchiaino di sale

olio e origano

Allora: mesclare la farina con il parmigiano grattuggiato. Aggiungere in burro morbido a pezzetti e il concentrato di pomodoro (io ho messo circa 50 gr di ketchup) quanto basta pr avere un impasto di colore rosso. Lavorare bene e formare una palla. Far riposare in frigo per 20 minuti.

Stendere la pasta e dare una forma a piacere. Io ho usato questo tagliapasta, ma si possono fare anche dei semplici bastoncini. Suggerisco di non intrecciarli (come ho fatto io con 2-3 biscotti), perchè in cottura non si asciugano bene.

Spennellare con olio e spolverare con origano. Cuocere a 180° per almeno 15-20 minuti.

E buon appetito :-)

FROLLINI AL BURRO

Cercavo una ricetta che prevedesse l'uso di albumi (ne ho un bel po' congelati, hehe), così ho trovato questa. Sono davvero ottimi per la colazione, se c'arrivano naturalmente :-D Ho provato a dare la forma con la cosiddetta sparabiscotti, ma io non mi trovo proprio ad usarla, così ho "traferito" tutto nella classica siringa ed ho dato io le forme, simili ai crumiri forse :-) Beh, buona colazione e buon weekend!!

200 gr di burro
110 gr di zucchero a velo
60 gr di albumi
300 gr di farina
20 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
un po' di rhum

Montare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero. Mescolare la farina, la fecola e la vanillina al composto. Risulterà piuttosto secco. Aggiungere qualche goccia di rhum, per amalgamare bene il tutto. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamare al composto, mescolando dal basso verso l'alto, per non farli smontare. Mettere in una tasca da pasticciere con un beccuccio abbastanza largo e dare ai biscotti la forma che si desidera. Cuocere a 180° per 15 minuti circa.

Ecco i miei :o)

BISCOTTI RIPIENI AL CACAO

Avevo un po' di crema al cacao avanzata...cosa farci?Buttarla??Noooooo...! :o)
Così si va alla ricerca di ricette, ma alla fine ho optato per una modifica ad una delle mie ricette già collaudate. Ho fatto qualche variazione alla "pasta frolla leggera" e devo ammettere che sono venuti veramente buoni!!

200 gr di farina 00
50 gr di cacao
100 gr di zucchero
1 uovo e mezzo (io ho aggiunto solo un po' di albume)
50 gr di burro
1 bustina di vanillina

Procedere come una normale pasta frolla, amalgamando tutti gli ingredienti velocemente!Io non l'ho fatta riposare in frigo...l'ho usata direttamente. Ho ricavato delle palline, le ho schiacciate tra le mani ed ho aggiunto al centro un cucchiaiono di crema. Ho richiuso bene e le ho disposte su una teglia, distanziate tra loro (crescono). Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.


Sono buoni davvero e poi si può usare un po' di fantasie e provare delle varianti :-)
Buona giornata a tutti...

COMPLEANNO MAMMA...

E' passato già qualche giorno, ma il 31 Gennaio abbiamo festeggiato il compleanno di mamma :-)

E' stata dura, ma con tanto impegno siamo riusciti a preparare una bella festa a sorpresa!Non pensavo fosse così complicato, ma ad essere sincera ne è valsa la pena. Non poteva passare inosservata quella giornata :-)

Per l'occasione ho preparato soltanto la torta (le altre cose tutte comprate).

Unica variante per la decorazione, sono stati i biscotti Togo, messi lateralmente. Devo ammettere che fanno un bell'effetto, sono buoni e risparmiano un po' di faticaccia, hehe.

Sopra invece il solito metodo del disegno fatto con il cioccolato fondente, stavolta riempito però, con la glassa colorata (preparata con 150 gr di zucchero a velo, 25 ml di albume e un po' di succo di limone)!

All'interno ho alternato la crema pasticcera bianca e la CREMA AL CIOCCOLATO, fatta così:

4 tuorli

500 ml di latte

160 gr di zucchero

70 gr di farina 00

40 gr di cacao

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e il cacao. Mescolare e diluire un po' alla volta con il latte riscaldato. Amalgamare bene tutto, finchè risulterà liquido. Rimettere in una pentola a fuoco medio-basso e mescolare fino a quando si addenserà.

Si può, una volta reffreddata, "alleggerire" con panna montata (250 gr).

Un bacio e alla prossima occasione...